¿Cómo imprimen en 3D un bistec de carne vegetariana?

Cada dí­a las aplicaciones de la impresión 3D suma nuevos rubros e industrias. Hemos visto como se imprimen prótesis médicas e incluso palancas de cambio para automóviles. Y hoy en dí­a ya se trabaja en desarrollar carne vegetariana.

Es el caso de «Nova Meat», una compañí­a con base en Barcelona y liderada por su fundador, el italiano Guiseppe Scionti. Él lleva un buen tiempo investigando y trabajando en el desarrollo de esta tecnologí­a que se espera que esté presente en restaurantes a partir del próximo año.

La carne impresa en 3D se hace de arvejas, arroz y otros ingredientes, buscando con la impresión un parecido en textura, sensación en la boca, forma y sabor a la carne animal, sea terrestre o marino en el caso de los mariscos.

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